Balsamico-Lamm mit Minze

Die Keule seitlich aufschneiden und aufklappen, so dass eine Schmetterlingsform entsteht. Nun 2 - 3 Schaschlikspieße seitlich durch das Fleisch stecken, damit es einfacher gewendet werden kann. Für die Marinade alle Zutaten in eine große Schüssel geben und verrühren. Die Lammkeule zugeben und mehrmals in der Marinade wenden. Abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden. Den Grill vorheizen. Die Lammkeule abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Den Grillrost etwa 15 cm über der Glut einrasten. Das Lamm 30 Minuten von jeder Seite grillen und dabei mehrmals mit der Marinade bestreichen. Die Lammkeule auf ein Schneidebrett heben und die Spieße entfernen. Das Fleisch gegen die Faser in Scheiben schneiden und mit dem Grillgemüse und den Oliven servieren.