Würzige Serviettenknödel

Das Knödelbrot / Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten – die Milch hinzufügen und kurz erwärmen.
Die warme Milch über das Knödelbrot gießen, kurz durchrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Die Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskatnuss zur Semmelmasse geben und gut miteinander vermengen.
Eine Serviette befeuchten, die Semmelmasse darauf geben und zur Rolle formen – die Serviette aufrollen und an den Enden mit Küchengarn fest zubinden.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Serviettenrolle in das nur mehr siedende Wasser einlegen und für 30-40 Minuten eher ziehen als kochen lassen.
Die Serviettenrolle aus dem Wasser heben, kurz rasten lassen und in Scheiben schneiden.
Nach belieben kann man diese auch anbraten.