Weil Grillen nicht einfach Wurst ist: hier findest du die besten Rezepte!
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Für 8 Personen (
)
Zutaten
- 8 Stueck Rotbarschfilets ohne Haut, je 180 g schwer und 1,5 cm dick
- 1 Schuss Rapsöl
- 1 Prise grobes Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 Essloeffel Erdnussöl
- 3 Stueck fein gehackte Karotten
- 4 Essloeffel fein gehackte Schalotten
- 1 Teeloeffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Teeloeffel fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette
- 400 ml Kokosmilch
- 125 ml Wasser
- 3 Essloeffel frisch gepresster Limettensaft
- 1 Essloeffel Zucker
- 2 Teeloeffel gehackte oder in feine Streifen geschnittene rote Thai-Chilis
- 1 Teeloeffel Fischsauce (Asia-Laden)
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Leicht
Rotbarsch in Kokosmilchbrühe Beschreibung
- Das Öl im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Karotten, Schalotten, Ingwer und Limettenschale hinzufügen. Unter häufigem Rühren 3-5 Min. dünsten, bis die Karotten weich sind.
- Die restlichen Zutaten für die Brühe hinzufügen, alles gut vermischen und 2-3 Min. köcheln lassen. Den Grill für direkte, starke Hitze vorbereiten.
- Fischfilets auf beiden Seiten dünn mit Öl bepinseln und mit Salz u. Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Fisch über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 4-5 Min. grillen, bis er fast blättrig zerfällt, wenn man mit einer Messerspitze hineinsticht. Einmal mit dem Grillwender umdrehen.
- Inzwischen die Brühe auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Brühe gleichmäßig auf acht tiefe Teller verteilen. Jeweils 1 Filet in die Mitte setzen und warm servieren.
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Bruno Tramposch Obmann Tyrolean Barbecue Association
