Zutaten für 6–8 Personen:
Für die Röllchen:
1 Packung (10 Blätter; 250 g) Strudelteig (Filo- oder Yufkateig, Kühlregal)
2 Bund glatte Petersilie
500 g cremiger Feta
250 g Schmand
Pfeffer
10 TL Ajvar (Paprikazubereitung; Glas)
(Öl zum Bestreichen)
ca. 1 EL Sesam (z. B. schwarzer)
Backpapier
Alugrillschalen ohne Löcher
Für die Köfte:
2 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
800 g Bio-Rinderhack
1 Ei (Gr. M)
1 EL Tomatenmark
Salz, gemahlener Kreuzkümmel, Chiliflocken, Edelsüßpaprika
300 g Vollmilchjoghurt
4–5 TL Tahina (Sesampaste)
Zubereitung von Köfte mit Tahina & Feta-Filoröllchen
Für die Röllchen Teig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Feta, Schmand und Hälfte Petersilie verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nacheinander jedes Teigblatt mit etwas Öl bestreichen und am unteren Rand je 1 TL Ajvar und einen ca. 1 cm breiten Strang Fetacreme verteilen. Dabei zu den Seiten einen kleinen Rand lassen. Seitliche Teigränder darüberklappen und aufrollen. Röllchen auf die Bleche verteilen. Mit Öl bestreichen, mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen 12–15 Minuten backen.
Für die Köfte Brot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brot gut ausdrücken. Hack, Zwiebel, Knoblauch, Brot, Ei, Tomatenmark und Rest Petersilie verkneten. Mit 1 1⁄2 TL Salz und jeweils 1 TL Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili und Paprika würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 16 ovale Köfte formen. Auf dem heißen Grill unter Wenden 8–10 Minuten grillen. Die gebackenen Röllchen in Alugrillschalen legen und auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 5 Minuten aufbacken.
Joghurt mit Tahina verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köfte und Feta-Filoröllchen mit Tahina anrichten.
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