THEMA: Mein erster Selbstgemachter Speck.

LLLLEEECCCKKKEEERRRRR!!!!

Auch hier werde ich ein paar Infos nachreichen!
Das erste Bild ist ein Lungenbraten und die anderen zwei ist ein Bauchfleisch.

Beides wurde 12 Tage gepöckelt.(War eine Salz/Wacholderbeeren Mischung)
2 Tage durchbrennen und 10 Stunden Wassern.
Anschließend habe ich das Fleisch 3 Tage trocknen lassen.
Dann wurde es immer für 12 Stunden in Apfelholz Rauch gehängt und dazwischen 12 Stunden zum Ruhen aufgehängt.

Hier habe ich 5 Rauchdurchgänge gemacht da das Apfelholz sehr intensiv ist (mehr hab ich mich beim ersten mal nicht getraut)!

schaut sehr sehr lecker aus .. aber klingt auch recht aufwendig das ganze

Oh ja es ist sehr zeitaufwändig, aber ist ja nur ein Hobby! Ich steh einfach darauf mir mein Essen selbst zu machen! Back to the Roots sozusagen. Die Produkte sind auch echt geniale Geschenke für enge Freunde und Familie, wenn man es einmal drauf hat.
Außerdem schau ich dem Schrank gerne beim Rauchen zu und dabei hab ich meine Ruhe. Dem Rest von meiner Familie ist draußen zu kalt und ich kann mal ganz in Ruhe nachdenken.

ja aber eine schönes hobby .. auch sehr entspannend .. dem speck beim räuchern zusehen .. wäre eine tolle Nachtarbeit für mich .. Bier dazu .. +gg+

Paar Bier gehen immer dabei!
Morgen wässere ich meine 6 Stk Lungenbraten und ein Bauchfleisch. Bin schon sehr gespannt darauf, war in einer Salz-Italienische Kräutermischung eingelegt! Noch 2 Wochen dann weiß ich ob es gut gegangen ist oder hald nicht!

Ich brauch da bitte hanz gant dringend alle Infos.

Welche Gewürtsmischung, wie lange eingelegt usw. usw.
Will dass auch schon seit einiger Zeit mal versuchen.

ALSO BITTE, BITTE, BITTE ...... sag mir alles was geht !!!!

Wenn du alle Infos möchtest wird es wahrscheinlich besser sein wenn ich meine Lektüren scanne und bereit stelle! Hab ja jetzt mittlerweile 4 oder 5 Bücher nur übers Räuchern!
Ich werde sie digitalisieren und auf meinem FTP für das Forum bereit stellen, wenn es euch recht ist!

he. das ist mal ein wort. klasse gemacht. und speckt das rockt. danke für das teilhaben hier.

es sind auch die gemeint ... die hinter dem tba stehen !!! wo seid ihr?

gruss ich

Buddhagnom schrieb:
Eine richtige Ansage würd ich sagen, das ist der Hammer ! Würde mich wirklich sehr freuen wann da was geht !!!!
VIELEN DANK SCHON MAL IM VORAUS!

Bruno .. ich melde mich zum verkosten .. bzw wenn hilfe brauchst bin ich da natürlich auch für alles offen

Planggi schrieb:
des kann ich mir vorstellen ..... die Hilfe beim Essen !!!!!!!

i hun ma des da danz genau ungschaug und kan sagen des is da Wahn.
Eigendlich hun i ja nix mit räuchern am Huat, aber des gfallt ma.

Echt super Bilder !