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THEMA: Käse räuchern für Dummies!

Käse räuchern für Dummies! 9 Jahre 1 Woche her #1051

Buddhagnom Offline Junior Boarder Beiträge: 31 Dank erhalten: 16 Karma: 2	Hier mal paar Bilder von meiner ersten Käse Räucherei.
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Käse räuchern für Dummies! 9 Jahre 1 Woche her #1054

Mod.Team Offline Fördermitglied Beiträge: 98 Dank erhalten: 18 Karma: 3	Schaut sehr gut aus, was hast da für einen Käse genommen? bei welcher Temperatur? wie Lange hast ihn geräuchert? ein paar Infos wären super !
	Zum Zeitpunkt des Postens war ich all meiner 5 Sinne (Stumpfsinn, Schwachsinn, Wahnsinn, Irrsinn und Unsinn) mächtig. Der Administrator hat öffentliche Schreibrechte deaktiviert.

Käse räuchern für Dummies! 9 Jahre 1 Woche her #1055

Buddhagnom Offline Junior Boarder Beiträge: 31 Dank erhalten: 16 Karma: 2	Klar, gerne! Bin noch nicht so der Forum-Tiger! Genommen habe ich: 1xEmmentaler 1xButterkäse 1xGouda 1xTilsitter geräuchert wurde das ganze kalt, sprich ich war immer so auf 15 Grad ca. +/-3 Grad und die Räucherzeit war 5 Stunden wobei ich das nächste mal glaub ich 2x2 Stunden mache und den Käse zwischendurch mal durchziehen lasse. Ich denke dann schmeckt er noch besser.
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Käse räuchern für Dummies! 9 Jahre 1 Woche her #1057

Mod.Team Offline Fördermitglied Beiträge: 98 Dank erhalten: 18 Karma: 3	Ok, also mehrerer Sorten und die alle kaltgeräuchert ........... na klar bei Käse auch schwer anders zu machen ! Welche Jahreszeit und hattest Probleme die Temperatur konstant zu halten ????? Bei deiner Angabe von +/- 3 Grad denke ich war es nicht so einfach !
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Käse räuchern für Dummies! 9 Jahre 1 Woche her #1059

Buddhagnom
Offline
Junior Boarder
Beiträge: 31
Dank erhalten: 16
Karma: 2

Ja bei Käse nicht anders zu machen, außer man legt gleich ein Brot darunter und macht sich ein Schmelzkäsebrot.

Kalt Räuchern geht eh nur im Spätherbst bis Frühling Anfang. Habe den Käse mitte Dezember gemacht.
Da ich Chips zum Räuchern verwende habe ich mit mehreren Leerläufen herangetastet, hab einfach ein Funkthermometer mit Speicher Funktion mitlaufen lassen. Nach dem dritten Versuch war die Menge bestimmt und somit die Temperatur konstant.
Der Landmann Schrank ist zwar sehr einfach aufgebaut, funktioniert aber sehr gut und sehr konstant.

Wer nicht kämpft, der hat schon verloren.

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Käse räuchern für Dummies! 9 Jahre 1 Woche her #1060

Mod.Team Offline Fördermitglied Beiträge: 98 Dank erhalten: 18 Karma: 3	Hab inzwischen mal ein paar Infos gesammelt für alle die es interessiert! Kalträuchern, Warmräuchern & Heißräuchern
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Käse räuchern für Dummies! 9 Jahre 1 Woche her #1065

Planggi Offline Fördermitglied Beiträge: 110 Dank erhalten: 39 Karma: 3	Haha .. tut mir leid das wäre nichts für mich .. ich müsste alle 15 min kosten wie der käse jetzt schmeckt .. nönö da kann ich nicht mithalten .. da wäre die Neugierde zu groß +gg+ .. ich wäre dann auch gleich mit der Variante mit dem Brot miträuchern ..
	Wenn es kein Fleisch mehr gibt esse ich Vegetarier Der Administrator hat öffentliche Schreibrechte deaktiviert.