THEMA: Schinken-Kräutersauce

Zutaten:
2 Schalotten, gehackt
3 Champignons, gehackt
20 g Butter, 1 TL Essig
1/2 EL Paradeismark
1/4 l Bratensaft
100 g gekochter Schinken, gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1/2 EL Kapern, gehackt

Zubereitung:
Die Schalotten und Champignons in Butter hell anschwitzen lassen; mit Essig ablöschen; Paradeismark beifügen und kurz durchrösten; mit Bratensaft ablöschen und durchkochen lassen; zuletzt den Schinken einmengen und mit den Kapern und Petersilie vollenden.